Close
5 Heerlijke Recepten met Zoete Aardappelmeel 

5 Heerlijke Recepten met Zoete Aardappelmeel 

Voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie kan het vinden van heerlijke en gezonde recepten soms een uitdaging zijn. Gelukkig biedt zoete aardappelmeel een fantastisch alternatief voor traditionele tarwe en maïsmeel, en het is ook nog eens ontstekingsremmend! In deze blog delen we vijf verrukkelijke recepten – hartig én zoet – die gegarandeerd glutenvrij zijn en je smaakpapillen zullen prikkelen. Laten we meteen aan de slag gaan!

1. Glutenvrije Zoete Aardappelmeel Pannenkoeken

*Ingrediënten:*

– 1 kopje zoete aardappelmeel

– 1 rijpe banaan, fijngeprakt

– 2 eieren

– 1/2 kopje amandelmelk

– 1 eetlepel ahornsiroop

– 1 theelepel bakpoeder

– Een snufje zout

– Optioneel: een handvol bosbessen of plakjes banaan ter garnering

Instructies:

1. Meng in een grote kom het zoete aardappelmeel, bakpoeder en zout.

2. Voeg de fijngeprakte banaan, eieren, amandelmelk en ahornsiroop toe. Roer goed tot een glad beslag.

3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat kokosolie toe.

4. Schep het beslag in de pan om kleine pannenkoekjes te maken. Bak aan beide zijden goudbruin.

5. Garneer met bosbessen of plakjes banaan en serveer met een scheutje ahornsiroop. Smullen maar!

2. Gezonde Hartige Muffins 

*Ingrediënten:*

– 1 1/2 kopje zoete aardappelmeel

– 1 theelepel bakpoeder

– 1/2 theelepel knoflookpoeder

– 1/2 theelepel uienpoeder

– 1/4 theelepel zout

– 1/4 theelepel zwarte peper

– 1 kopje spinazie, fijngehakt

– 1/2 kopje geraspte wortelen

– 1/4 kopje feta-kaas (of veganistische kaas voor een zuivelvrije optie)

– 2 eieren

– 1/2 kopje ongezoete amandelmelk

– 1/4 kopje olijfolie

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes.

2. In een grote kom meng je het zoete aardappelmeel, bakpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper.

3. Voeg de fijngehakte spinazie, geraspte wortelen en feta-kaas toe aan het droge mengsel.

4. In een aparte kom klop je de eieren, amandelmelk en olijfolie tot een glad geheel.

5. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en roer alles goed door elkaar.

6. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

7. Laat ze even afkoelen en geniet dan van deze hartige traktatie!

5 Heerlijke Recepten met Zoete Aardappelmeel - glutenvrij

3. Romige Knoflook-Parmezaanse Pasta 

*Ingrediënten:*

– 250 gram glutenvrije penne pasta

– 2 eetlepels olijfolie

– 3 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 kopje champignons, in plakjes gesneden

– 1 kopje verse spinazie

– 1 kopje ongezoete amandelmelk

– 1/2 kopje groentebouillon

– 2 eetlepels zoete aardappelmeel

– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas (of veganistische kaas)

– Zout en peper naar smaak

– Verse basilicumblaadjes ter garnering

Instructies:

1. Kook de glutenvrije penne pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak gedurende 1-2 minuten tot het geurig wordt.

3. Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze zacht zijn.

4. Voeg de verse spinazie toe en laat het slinken.

5. In een aparte kom meng je de amandelmelk, groentebouillon en zoete aardappelmeel tot een glad mengsel.

6. Giet het melkmengsel in de pan met groenten en roer goed door tot de saus indikt.

7. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot het smelt.

8. Breng op smaak met zout en peper.

9. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door elkaar.

10. Serveer met verse basilicumblaadjes voor een verfrissende toets.

4. Glutenvrije Pizza

*Ingrediënten:*

– 1 1/2 kopje zoete aardappelmeel

– 2 eetlepels olijfolie

– 1/2 kopje warm water

– 1 theelepel gedroogde basilicum

– 1/2 theelepel knoflookpoeder

– 1/4 theelepel zout

– Pizza toppings naar keuze: tomatensaus, gesneden groenten, veganistische kaas, etc.

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. In een grote kom meng je het zoete aardappelmeel, olijfolie, warm water, gedroogde basilicum, knoflookpoeder en zout. Kneed het mengsel goed tot een stevig deeg.

3. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het deeg aan met je handen om een gelijkmatige pizzabodem te vormen.

4. Bak de pizzabodem in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin beginnen te worden.

5. Haal de pizzabodem uit de oven en voeg je favoriete toppings toe. Smeer een laagje tomatensaus over de bodem en beleg het met gesneden groenten en veganistische kaas, of andere ingrediënten naar keuze.

6. Plaats de pizza terug in de oven en bak gedurende nog eens 8-10 minuten, of tot de kaas gesmolten is en de groenten gaar zijn.

7. Haal de pizza uit de oven, snijd in punten en serveer meteen. Geniet van je glutenvrije en overheerlijke pizza!

5. Glutenvrije Zoete Brownies

*Ingrediënten:*

– 1/2 kopje kokosolie

– 1 kopje kokosbloesemsuiker (of een andere suikervervanger naar keuze)

– 2 eieren (of veganistische eieren gemaakt van lijnzaad of chiazaad)

– 1 theelepel vanille-extract

– 1/2 kopje zoete aardappelmeel

– 1/4 kopje cacaopoeder

– 1/4 theelepel zout

– 1/2 kopje gehakte walnoten (optioneel voor extra textuur)

– Poedersuiker (optioneel, voor garnering)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een vierkante bakvorm in met wat kokosolie.

2. In een grote kom meng je de kokosolie en kokosbloesemsuiker tot een glad mengsel.

3. Voeg de eieren (of veganistische eieren) en vanille-extract toe en roer goed door elkaar.

4. Voeg het zoete aardappelmeel, cacaopoeder en zout toe aan het natte mengsel. Roer tot alles goed gemengd is.

5. Als je ervoor kiest om gehakte walnoten toe te voegen, meng ze dan nu door het beslag.

6. Giet het browniebeslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

7. Bak de brownies in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je die in het midden steekt.

8. Haal de brownies uit de oven en laat ze volledig afkoelen in de bakvorm.

9. Als je dat wilt, bestrooi de afgekoelde brownies met wat poedersuiker voor een feestelijke touch.

10. Snijd de brownies in stukken en geniet van een heerlijk glutenvrij zoet tussendoortje!

Heerlijke Gnocchi

*Ingrediënten:*

– 2 middelgrote zoete aardappels

– 1 kopje zoete aardappelmeel

– 1 ei

– 1/4 theelepel zout

– Optioneel: een snufje nootmuskaat voor extra smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Prik met een vork enkele gaatjes in de zoete aardappels en plaats ze op een bakplaat. Bak de zoete aardappels in de oven gedurende 45-60 minuten, of tot ze helemaal zacht zijn.

2. Haal de zoete aardappels uit de oven en laat ze iets afkoelen. Snijd de aardappels doormidden en schep het vruchtvlees eruit in een grote kom. Gooi de schil weg.

3. Pureer de zoete aardappels met een vork of aardappelstamper tot een gladde puree.

4. Voeg het ei toe aan de zoete aardappelpuree en meng goed.

5. Voeg geleidelijk het zoete aardappelmeel toe en kneed het deeg met je handen tot een samenhangende massa. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje meer zoete aardappelmeel toe.

6. Voeg het zout (en eventueel een snufje nootmuskaat) toe aan het deeg en kneed nogmaals tot alles goed gemengd is.

7. Bestuif een schoon oppervlak met wat zoete aardappelmeel. Verdeel het deeg in kleine porties en rol elk stukje uit tot een lange dunne worst van ongeveer 1,5 cm dik.

8. Snijd de deegworsten in stukjes van ongeveer 2 cm lang. Als je wilt, kun je lichte afdrukken maken met een vork om de klassieke gnocchi-look te krijgen.

9. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe aan het kokende water en laat ze koken tot ze naar boven drijven, dit duurt meestal 2-3 minuten.

10. Gebruik een schuimspaan om de gekookte gnocchi uit de pan te halen en leg ze op een bord.

Serveer de zoete aardappel gnocchi met je favoriete pastasaus, bijvoorbeeld een romige tomatensaus, pesto, of een eenvoudige boter-salie saus. Bestrooi eventueel met wat verse kruiden en geniet van deze heerlijke zelfgemaakte gnocchi!

Tip: Als je wat extra gnocchi hebt gemaakt, kun je ze invriezen op een bakplaat. Eenmaal bevroren, kun je ze in een luchtdichte container bewaren voor later gebruik. Kook bevroren gnocchi rechtstreeks vanuit de vriezer in kokend water, zonder te ontdooien.

Tip! Ik gebruik zelf de zoete aardappelmeel van Prozis.

Hoe Glutenvrij Eten Past in een Ontstekingsremmend Dieet

Een ontstekingsremmend dieet richt zich op het verminderen van ontstekingen in het lichaam, wat kan helpen bij het voorkomen of beheersen van verschillende gezondheidsproblemen, zoals artritis, diabetes en hartziekten. Glutenvrij eten kan een waardevol onderdeel zijn van zo’n dieet, omdat gluten bij sommige mensen ontstekingsreacties kan veroorzaken, vooral bij mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.

Wanneer je glutenvrij eet, vermijd je voedingsmiddelen die gluten bevatten, zoals tarwe, gerst en rogge. In plaats daarvan maak je gebruik van gezonde alternatieven zoals zoete aardappelmeel, dat niet alleen glutenvrij is, maar ook een aantal voedingsvoordelen biedt. Zoete aardappelmeel bevat bijvoorbeeld vitamine A, C, B-vitamines en mineralen zoals kalium en mangaan. Bovendien heeft het een lagere glycemische index dan tarwemeel, wat betekent dat het minder snel de bloedsuikerspiegel verhoogt, wat vooral gunstig is voor mensen met diabetes of voor wie een stabiele bloedsuikerspiegel belangrijk is.

Door het gebruik van zoete aardappelmeel in de bovenstaande recepten, kun je genieten van heerlijke maaltijden zonder het ongemak van gluten en met de voordelen van een ontstekingsremmend dieet.

*Disclaimer: Voor mensen met ernstige glutenintolerantie of coeliakie is het belangrijk om altijd te controleren of alle ingrediënten en kookgerei volledig glutenvrij zijn om kruisbesmetting te voorkomen.

lees ook: De zoete aardappel belegd of De zoete aardappelen; niet voor iedereen gezond!

About Ailana

Externe bloggers van PinkPress

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Tips bij opvliegers Q&A over de overgang