Nergens heb ik zoveel verzoeken over gehad dan over kleine kerst hapjes. Super leuke uitdaging natuurlijk. Ik keek vooral naar makkelijk, snel, en lekker. Dan bonuspunten voor gezond en eventueel geschikt voor het school kerstdiner.
Het kerstdiner
Voor Sinterklaas zijn we heel druk met de cadeaus en het grote geheim. Maar bij kerst draait het toch voornamelijk om eten en gezelligheid. Natuurlijk zijn er ook wel wat cadeautjes, maar eten is toch wel nummer 1. En niet alleen om wat we zelf thuis neerzetten. Heel belangrijk is ook het kerstdiner voor school. Op de meeste scholen worden de kinderen toch wel gevraagd om zelf wat lekkere hapjes mee te nemen. Waardoor voornamelijk mama de keuken in kan, want wie heeft er nu tijd om 3 uur in de keuken te staan voor kinderen die toch klagen?
Vast een kleine disclaimer: nee, ik heb geen foto’s van alle gerechten. Wel heb ik ze allemaal even geprobeerd. De 1 lukt wat beter dan de ander. Maar ik denk er niet altijd meteen aan om foto’s te maken. Sorry! Om alle hapjes opnieuw te maken dan had dit een blog voor 2024 geworden.
Lekker maar (niet on-)gezonde hapjes voor kinderen
Het klinkt bijna onmogelijk, maar het is echt wel te doen:
Kerstpizza:
Je kunt kant en klare bodems gebruiken, maar zelf maken is ook heerlijk! Voor 4 pizza’s gebruik je 400 gram bloem, en 400 gram Griekse yoghurt. Dit mix je goed met een snufje zout, en laat je ongeveer een half uurtje staan. (Ik heb om te mixen de Magimix keukenmachine gebruikt die ik van mijn schoonmoeder heb gehad voor Sinterklaas! Ze weet hoe dol ik ben op koken, en is dus bij haar favoriete winkel voor kookspullen en andere cadeaus, de Bijenkorf, gaan shoppen) Daarna leg je flink wat bloem op een blad en maakt 4 bollen. Rol ze helemaal dun uit voor een crispy randje. Zet de oven op 200 en de pizza duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
Beleg de pizza’s met bijvoorbeeld groene paprika en halve cherry tomaatjes. Of ook leuk staat plakjes mozzarella en plakjes tomaat. Is eigenlijk een doodnormale pizza maar ziet er dan net wat meer kerst uit.
Nutella Pizza:
Minder gezond maar OH zo lekker is de pizza zonder iets bakken, en daarna smeren met Nutella, en beleggen met aardbeien. Gebruik gekleurde Smarties of M&M’s voor het party effect. Heeft jouw kind nou een kerstontbijt? Dan hebben beschuitjes met chocopasta, aardbeien en groene hagelslag hetzelfde effect.
Croissants met knakworstjes
Hier maak ik de meiden zo gelukkig mee, en heel eerlijk staan ze op elk feestje. Als maaien op vlees gaan kinderen hierop af.. En simpel als wat! Ik gebruik het liefst kant en klaar croissant deeg voor 24 croissants. Daar rol je de mini knakworstjes in, bestrijk het met wat ei en klaar. Volg de oven instructies op de verpakking. Deze zijn trouwens ook lekker voor het kerstontbijt! Voor extra kerstcredit leg je ze tegen elkaar aan in een rondje en heb je daarna een soort van kerstkrans!
Knakworst loempia’s
Nog zoiets super simpel maar waar de kinderen hier voor aan de deur komen. Bij de toko koop je loempia vellen (liggen in de diepvries), die laat je rustig ontdooien. Leg de Rol de loempia vel als een soort van envelopje om het worstje heen en rol hem dan strak dicht. Smeer het randje even in met wat ei, dan blijft het beter plakken. Frituren tot het goudbruin is.
Hartige loempia’s
Vul de loempia vellen ipv met knakworstjes lekker met
- tonijn, dragon kruiden, kappertjes, zwarte gesneden olijven, gekookt ei in stukjes (alles door elkaar mengen)
- witte kool, taugé, kipfilet
- gehakt bakken en uit laten lekken zodat er geen vet op zit, of nog beter kant en klaar vega gehakt (ideaal hiervoor) met verse in stukjes gehakt paprika en ui
Spiesjes doen het altijd goed
Denk bijvoorbeeld aan
- worst, kaas, komkommer
- Aardbei, marshmallows en banaan
- cherry tomaatjes en kleine mozzarella bolletjes
- kip en champignons
- mini gehaktballetjes
It’s all about the wraps
Nog zo super lekker en je kunt er werkelijk alles in doen:
- cream cheese en tomaat
- kipfilet met cream cheese
- gehakt met stukjes tortilla chips, cream cheese en mais. (voor een volwassen versie kun je er lekker kruiden bij doen, guacamole en bonen)
- ham en kaas
Verschillende pasteitjes
Het is handiger om voor de vulling een keukenmachine voor te gebruiken. Tenminste, ik vind het een stuk handiger dan het met de hand te doen. Het pasteideeg kun je zelf maken maar je kunt ook kant en klaar bladerdeeg gebruiken.
Pasteideeg:
- 350 gram bloem
- 3/4 tl zout
- 120 ml milde olijfolie
- 120 ml melk
Meng de droge ingrediënten met elkaar en doe dan de melk en de olie erbij. Goed roeren met een vork tot het gemengd is en stort het dan op een blad met bloem. Druk het bij elkaar in plaats van kneden, tot je een bol hebt. Gebruik dan kleine bolletjes en rol ze uit. Doe de vulling erin (niet te veel) en vouw het dubbel. Met een vork druk je de randjes goed bij elkaar. Een beetje insmeren met ei, en ongeveer 20 minuten in de oven op 200.
De vulling:
- tonijn(kan ook met kip of kaas), ui, kruiden, een klein beetje piccalilly, tomaat
- gehakt met tomaat (eerst voorbakken en goed uit laten lekken), aardappel, gehakte peterselie, wortel en ui
- champignon of kip ragout
- klein gesneden appels met rozijnen, ongeveer 10 minuten inkoken met een beetje suiker en kaneel. Uitlekken en als vulling gebruiken. Doe er een heel klein beetje gecondenseerde melk over voor je het pakketje dicht vouwt.
Een hartige taart
De ideale manier om groentes te verbergen is in een hartige taart. Het ziet er altijd lekker uit, dus kinderen willen graag wel snel proberen. Ik heb hier geen recepten voor, maar ik maak meestal zelf een aangepaste quiche Lorraine. Daar doe ik broccoli of courgette bij en champignons. Zo heb je toch wat groente erbij.
Ik zou zeggen maak het jezelf niet te moeilijk! Ik ben zelf begonnen met fijne recepten boeken van bijvoorbeeld de Bijenkorf, en keek wel eens mee met mijn vader en zus die allebei mega goed kunnen koken. Maar in mijn ogen te ingewikkeld. Ik hou van makkelijk en snel. Ik hoor graag wat jij hebt gemaakt, of wat je gaat maken.
Tip 1! Zet een hartenhuis taart op tafel! Wij zijn zelf druk bezig met het kerst diner, maar hoeveel kinderen zijn er wel niet die helemaal geen leuke plek hebben voor de kerst? Download een heerlijk zoet receptenboek van de hand van meester patissier Hidde de Brabander, en steun daarmee deze kindjes ook.
Tip 2! Lees ook de lekkerste hapjes voor bij de TV of bijvoorbeeld heerlijke toetjes
