Heerlijke tropische hapjes en drankjes om nu te proberen

We gaan misschien wel niet op vakantie, maar dat betekent niet dat we alle tropische hapjes en drankjes moeten missen! Deze maak je lekker zelf en geven je meteen dat ultieme zomer gevoel!

Heerlijke tropische hapjes

Het leukste van vakantie vind ik vaak wel het lekker uitgebreid eten. Tropische hapjes en drankjes die ik normaal niet zo snel zelf zou klaar maken. Maar aangezien we dit jaar thuisblijven wilde ik toch wel het 1 en ander proberen.

Mango-Guacamole:

Benodigdheden: Rijpe mango, avocado, limoensap, zout.

Bereiding: Prak de mango en avocado samen, voeg limoensap en zout toe naar smaak.

Kokos-garnaal hapjes:

Benodigdheden: Gepelde garnalen, kokosrasp, bloem, ei, olie.

Bereiding: Wentel garnalen eerst in bloem, daarna in losgeklopt ei en vervolgens in kokosrasp. Bak ze goudbruin in olie.

Tropische fruitsalade:

Benodigdheden: Mango, ananas, papaja, limoensap, honing.

Bereiding: Snijd het fruit in stukjes, meng met limoensap en honing naar smaak.

Tropische smoothie:

 Benodigdheden: Mango, ananas, kokosmelk, yoghurt, honing.

 Bereiding: Blend bevroren mango, ananas, kokosmelk, yoghurt en honing tot een gladde smoothie.

Tropische kipspiesjes:

Benodigdheden: Kipfilet, ananasstukjes, paprika, barbecuesaus.

Bereiding: Rijg stukjes kip, ananas en paprika aan spiesjes, grill en bestrijk met barbecuesaus.

Passievrucht en kokosnoot bites:

Benodigdheden: Passievrucht, kokosnoot, honing.

Bereiding: Halveer passievruchten, vul met kokosnoot en druppel er wat honing overheen. Serveer gekoeld.

Natuurlijk, laten we 6 en 10 vervangen door warme hapjes:

Garnalen in kokossaus:

Benodigdheden: Gepelde garnalen, kokosmelk, rode currypasta, limoensap, verse koriander.

Bereiding: Bak garnalen in een pan, voeg kokosmelk, rode currypasta en limoensap toe, laat sudderen tot de saus dikker wordt, serveer gegarneerd met verse koriander.

Tropische kipnuggets:

Benodigdheden: Kipfilet, kokosrasp, bloem, ei, paneermeel, ananassaus.

Bereiding: Snijd kipfilet in stukjes, paneer ze door bloem, ei en kokosrasp vermengd met paneermeel, bak ze goudbruin en serveer met ananassaus om in te dippen.

Gebakken Banaan:

Benodigdheden: Rijpe bananen ( of die zwarte die je weleens bij de toko ziet liggen, die zijn nog lekkerder), kokos of zonnebloemolie, suiker, bloem, Sprite of spa rood, snufje zout, pindasaus (optioneel).

Bereiding: Snijd de bananen in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes. 

Maak het beslag door bloem te mengen met de Sprite, een beetje suiker en een snufje zout (het beslag niet te dun, of dik, verder op gevoel). Haal de bananen door het beslag.

Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakjes banaan aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Bestrooi met suiker naar smaak, of dip ze lekker in satesaus.

De lekkerste loempia:

Benodigdheden: Loempiavellen, kipfilet (of zonder kip voor de vega variant), kool, wortel, kouseband, taugé, ui, knoflook, sojasaus, laospoeder, bouillonpoeder, olie om te frituren.

Bereiding: Snijd de kipfilet en groenten in kleine stukjes. Bak de kipfilet met ui en knoflook in wat olie tot het gaar is. Voeg de groenten toe en roerbak tot ze zacht zijn. Breng op smaak met sojasaus en kruiden. Leg een eetlepel van het mengsel op een loempiavel, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Frituur de loempia’s in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. 

Van een aantal bloggers kreeg ik heerlijk suggesties die ik natuurlijk met jou moet delen!

1. Gezonde jackfruit hapjes
2. Een lekker recept uit Portugal is de geroosterde ananas uit de oven!
3. Ook lekker voor kinderen zijn de vrolijke pitas met hummus en groente
4. Aziatische barbecue kippendij spiesjes
5. Crostinis met geitenkaas en vijgencompote
6. Lekkere, super simpele balletjes van dadels
7. Gehaktballen in chimichurrie saus
8. All American homemade corndogs
9. Puntjes Timballo Verde zijn heerlijk bij de barbecue, lekker met een Italiaaanse tomaten salsa!
10. Kipspiesjes met saffraan voor op de barbecue
11. Pulled chicken nachos met avocado
12. Carribean jerk kip met gegrilde ananas

Natuurlijk hoort daar een lekkere cocktail bij!

Ik ben dol op een lekker wijntje. Maar alcohol in de zon werkt niet altijd lekker op mij. Ik probeerde 2 alcohol vrije bubbels uit het Spaanse Vilarnau. Lekker fruitig, 0,0 en 100% vegan. Heel fijn dat ze tot 70% minder calorieën bevatten in verhouding met andere bubbels. Ideaal dus als je op de lijn aan het letten bent!

Mijn favoriet is toch wel de Bellini. Die maak je met champagne en 2 lepels verse (of uit blik) perziken puree. Door het met alcohol vrije bubbels te maken is het voor mij echt een ultiem zomers drankje zonder schuldgevoel.

Ook lekker fris bij een uitgebreid ontbijt zijn de bubbels met verse sinaasappelsap. Maakt het net even wat feestelijker dan gewoon een glaasje sap.

De meiden zijn hier dol op ananas. Uiteraard geef ik ze geen echte pina colada. Maar als je vers kokoswater, kokosmelk en verse ananas in de blender doet heb je echt een mega gezond en heerlijke cocktail! Voor jezelf kun je er dan eventueel wat rum bij doen.

Onze tuin staat vol met munt. En gewoon munt en water is natuurlijk heerlijk verfrissend. Maar een takje munt in de bubbels en een stukje limoen is weer een heel andere ervaring. Mega lekker!

Maak de tuin lekker tropisch

Natuurlijk kun je ook van je tuin een lekker vakantie paradijsje maken. Ik schreef hier al een paar blogs over:

• Het ultieme loungen doe je in stijl in je eigen tuin
• Lekker op vakantie in de tuin
• Te laat om aan de tuin te beginnen? | 8 Groentes die je nog kunt planten in juli!
• 60 Tips om de zomervakantie door te komen
• DIY voor de saaie parasol in de tuin

Ik hoop dat ik jou met deze tips wat leuke vakantie momenten kan bezorgen en ik zou het erg leuk vinden om van je te horen als je 1 van de recepten voor de tropische hapjes, een lekkere champagne cocktail of de tuin tips hebt geprobeerd.

Fijne vakantie!