Ik ben dol op brood, helaas is het niet geweldig in een dieet, en ook past het niet bij het PDS. In mijn zoektocht naar een alternatief vond ik een rage op Pinterest. De belegde zoete aardappel. Ik probeerde wat recepten, en maakte er zelf ook een paar.
De zoete aardappel
Ik vind hem dus heerlijk, deze aardappel die geen aardappel is maar een knol. Het is lekker fris en zoet, en zit boordevol vitamines en mineralen. Je insuline gaat er niet van pieken zoals bij de echte aardappel, en verbrand langzaam. Ideaal in een dieet dus.
Ik eet hem meestal rauw met een beetje blue cheese dressing, of met tzatziki, of met hummus. Heerlijk. Of ik stamp hem door de zuurkool, dan is het minder zuur. In de soep met pastinaak is hij ook heerlijk. En bijvoorbeeld geroosterd met rozemarijn, zeezout en een beetje olijfolie.
Maar als de belegde versie kende ik hem nog niet.
Belegde zoete aardappel
Je snijd de zoete aardappel in plakjes, niet te dik, en niet te dun, en je snijd in de lengte. Deze leg je dan in de oven om te grillen, of je doet ze heel simpel in de broodrooster.
Daarna kun je ze dus heerlijk beleggen!
Ik heb de zoete aardappel belegd met:
- Banaan en pindakaas. Lekker voor de zoete trek!
- Komkommer, gele paprika, tomaat in kleine stukjes. Met zure room.
- Tonijn met mayonaise
- Zoete geitenkaas met honing
- Plakje oude kaas
De zoete aardappel belegd met een beetje Philadelphia, hartig beleg als kipfilet, ham, salami… Je kunt het ook weer lekker in de oven leggen met ham en kaas voor een tosti effect! En uiteraard kun je ook alles op een rauwe zoete aardappel beleggen voor dat het extra knapperig is.
Heel simpel, en zo gemaakt. Ook de kinderen waren best enthousiast hier.
Eet smakelijk!
Op Pinkpress.nl wordt gebruik gemaakt van affiliate links. Dit betekent dat als jij op een van de links klikt, wij daar mogelijk commissie over krijgen. Hier word jij niet slechter van, wij wel beter. Ook krijgen wij soms betaald of een product in ruil voor een blogpost. Onze mening blijft hierdoor nog steeds onveranderd, al kan ik je vertellen dat wij wel gewoon vrouwen zijn die blij worden van een cadeau. Die enthousiasme vind je natuurlijk terug. Voor meer informatie kun je de algemene voorwaarden nog doorlezen.♥
Dutch
English
French
German
Portuguese
Russian
Spanish
One thought on “De zoete aardappel belegd”